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Pur cacao: 50 recettes végétales pour redécouvrir le chocolat

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Pur Cacao, 50 recettes végétales pour rédécouvrir le chocolat

Dans "Pur cacao", rien de très technique. Le chocolat peut être plutôt ardu à travailler. Mais dans ce livre, il est présenté des recettes simples à réaliser avec de la poudre de cacao non sucrée, des fèves de cacao et du beurre de cacao. De quoi se familiariser avec les produits du cacao, et notamment apprivoiser le goût amer et corsé naturel du cacao. On redécouvre le bon goût du chocolat. Toutes les recettes sont végétales, par conséquent, sans aucun produits animaux.

Le cacao cru est à l'honneur bien souvent dans l'ouvrage. C'est en effet dans cet état qu'il contient le plus de nutriments. Le cacao torréfié perd près de la moitié de ses vertus. D'un point de vue gustatif, le cacao cru diffère du cacao torréfié. Il ne faut ainsi pas hésiter à le goûter plusieurs fois afin de bien apprécier ses saveurs, en sachant aussi que chaque variété de fève possède un goût caractéristique. Le cacao a ainsi beaucoup de secrets à nous dévoiler...

La plupart des ingrédients utilisés dans l'ouvrage sont disponibles en grandes surfaces et en magasin bio. Le beurre de cacao, quant à lui, se trouve plus facilement sur internet. Il est intéressant de découvrir comment utiliser facilement cet ingrédient du chocolat pour réaliser des pâtisseries végétales très gourmandes.

* Le livre : "Pur cacao" * Café gourmand avec un petit cake moelleux

Au menu : confiseries (calissons noix et chocolat, truffes coco/choco...), gourmandises du petit déjeuner et du goûter (pâte à tartiner choco-datte, scones au cacao, brownie sans cuisson à la pistache...), crèmes et entremets (verrines exotiques mangue/cacao, cannelés choco...), biscuits (tartelettes crues figues et amandes...) desserts de fêtes(cheesecake goji/ cacao, layer cake...).

Voici quelques exemples de recettes, en image, que vous pouvez trouver dans l'ouvrage :
Pur cacao : Livre de Delphine Pocard aux Editions Alternatives

* Gâteau gourmand au chocolat façon layer cake * Fondant Goji et Cacao